A ação, que contou com trabalho conjunto de cerca de 100 servidores públicos da cidade de São Paulo, foi destaque em duas categorias do Prêmio Conexão Inova
Por Jéssica Silva
Maior metrópole da América Latina, São Paulo oferece diariamente alimentação nas escolas da Rede Municipal de Ensino a mais de 1 milhão de estudantes. O esforço para abranger esse contingente chegou a constar no livro dos recordes: a distribuição de 933,8 toneladas de alimentos em 24 horas foi registrada pelo Guinness World Records como o maior programa municipal de segurança alimentar do mundo em 2025.
Evitar desperdícios e aumentar a aceitação de alimentos menos consumidos, contudo, é o desafio do projeto “Ciências comportamentais para a melhoria da alimentação escolar”, iniciativa da parceria entre o Laboratório de Inovação Pública (Lab11), da Secretaria Municipal de Gestão, e a Coordenadoria de Alimentação Escolar de São Paulo (Codae), da Secretaria Municipal de Educação.
O projeto contou com a participação de cerca de 100 servidores públicos da cidade, grupo que incluiu equipes gestoras das unidades educacionais, profissionais da alimentação escolar, nutricionistas, além das equipes técnicas do Lab11 e da Codae.
De fevereiro a agosto de 2025, o grupo acompanhou oito escolas do município de Ensino Fundamental de diferentes Diretorias Regionais de Educação (DREs) para coletar e analisar dados, conforme conta Gabriela Chen, servidora pública diretora do Lab11. A ação teve como foco avaliar o comportamento de estudantes do 6º ao 9º ano do Ensino Fundamental II da rede municipal.
“O processo incluiu diferentes etapas: visita exploratória inicial para entendimento do contexto; primeira rodada de mensuração sem intervenção; e segunda rodada com aplicação das intervenções. Além disso, foram realizadas oficinas com as equipes envolvidas para registro das aprendizagens e revisão dos resultados, contribuindo para a sistematização do projeto”, explica Chen.
Com intervenções simples como comunicação visual atrativa com cardápios coloridos e cartazes no estilo de redes sociais, reposicionamento das lixeiras e reorganização do tempo e fluxo do refeitório, a ação resultou em uma redução média de 3kg de alimentos descartados por escola.
Comunicação visual fez parte das intervenções do projeto “Ciências comportamentais para a melhoria da alimentação escolar”. Foto: Daniel Guimarães (SME)
“Isso representa uma queda de aproximadamente 43,8% no desperdício alimentar e um aumento médio de 13,8% na adesão às refeições escolares”, destaca a diretora do Lab11. Segundo ela, se o padrão dessa intervenção comportamental fosse aplicado para todas as escolas municipais de Ensino Fundamental de São Paulo, poderiam ser evitados até 4,3 toneladas de alimentos descartados por dia, ou o equivalente a até 13 mil pratos de comida.
A servidora frisa ainda que o projeto pode colaborar diretamente à uma rotina de hábitos saudáveis. “As intervenções, especialmente a combinação de incentivo oral com comunicação visual atrativa, moderna e acolhedora, contribuíram para aumentar a disposição dos estudantes em experimentar alimentos antes menos aceitos, como saladas e verduras”, afirma.
Projeto pode evitar o desperdício de até 4,3 toneladas de alimentos por dia na rede municipal do Ensino Fundamental. Foto: Daniel Guimarães (SME)
Reconhecimento
Em março último, o projeto levou o primeiro lugar nas categorias “Votação Popular” e “Ciências Comportamentais” do 6º Prêmio Conexão Inova, promovido pela rede Conexão Inovação Pública, em Goiânia (GO). Mais de 700 projetos e produções acadêmicas concorreram as 26 categorias da premiação que avalia o melhor da inovação no setor público.
Conforme Gabriela Chen, o próximo passo do projeto será a análise de estratégias para escalabilidade das intervenções em toda rede municipal. Ela também conta que está prevista a realização de um novo estudo focado nas formas de oferta das refeições, comparando os dois modelos existentes na rede, prato feito e autosserviço.
“A proposta é avaliar como cada modelo impacta a adesão, a aceitação alimentar e o desperdício. Com isso, o projeto busca gerar evidências para apoiar a tomada de decisão e o aprimoramento da política pública, de modo que o desenvolvimento de soluções, na parceria entre o Lab11 e a Codae, potencialize o sucesso cada vez maior na alimentação escolar do município”, atesta a diretora.
A diretora do Lab11, Gabriela Chen (ao centro), durante o 6º Prêmio Conexão Inova. Foto: divulgação
